Si estás buscando un corte que combine sabor intenso, textura suave y versatilidad en la cocina, el corte chamorro de cerdo es una opción que merece toda tu atención. Este clásico de la gastronomía mexicana ha encontrado nuevas formas de brillar, desde recetas tradicionales hasta preparaciones más creativas. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para aprovecharlo al máximo.
¿Qué lo hace único?
El corte chamorro de cerdo proviene de la parte baja de las patas del animal, entre la rodilla y la pezuña. Se caracteriza por tener hueso, carne magra y una buena cantidad de colágeno natural, lo que aporta una textura gelatinosa muy apreciada. Este tipo de carne es ideal para cocciones prolongadas, ya que se vuelve increíblemente tierna y jugosa.
Además de su delicioso sabor, el chamorro destaca por ser una buena fuente de proteínas, vitaminas B1, B6 y B12, y minerales como hierro y zinc. El colágeno que contiene también es beneficioso para la piel, las articulaciones y la salud digestiva. Es un corte que no solo conquista el paladar, sino que también aporta nutrientes valiosos a tu dieta.
Ideas para cocinarlo
Este corte es muy versátil: puedes prepararlo en adobo, guisado con verduras, en caldos o al horno. Cada método resalta una faceta distinta de su sabor. Para lograr la mejor textura, la cocción lenta es clave. Puedes marinarlo con especias como laurel, comino y ajo para realzar su sabor natural, y acompañarlo con arroz, ensalada o tortillas calientes.
-
Déjalo marinar varias horas para potenciar el sabor.
-
Cocínalo a fuego bajo o en olla de presión para ablandar bien la carne.
-
Integra vegetales como cebolla, apio y zanahoria para una base aromática deliciosa.
En PROAN, cada chamorro es seleccionado con cuidado, garantizando frescura y un proceso controlado desde el origen. Puedes encontrarlo disponible en nuestra tienda en línea y recibirlo directamente en tu hogar, listo para cocinar.
Atrévete a incorporar este corte en tu menú semanal o en una ocasión especial. Con el chamorro de cerdo de PROAN, tus platillos ganarán en sabor, tradición y calidad.
