No todos los cortes logran lo que el rack de cordero consigue: destacar a la vista, enamorar al paladar y convertir cualquier comida en una celebración. Este corte gourmet no solo es sinónimo de sofisticación, también es increíblemente versátil y fácil de preparar en casa si sabes cómo tratarlo.
Qué lo hace tan especial
El rack de cordero se compone de entre seis y ocho costillas, y proviene de una de las partes más tiernas del animal. Es ideal para quienes buscan un platillo lleno de sabor sin perder el estilo. Su textura suave y su perfil graso equilibrado permiten lograr una cocción jugosa, con ese toque crujiente que tanto gusta cuando se hornea o se sella en sartén.
Este corte también destaca por su presentación: las costillas alineadas y limpias, en forma de corona o abanico, hacen que cualquier platillo luzca como de alta cocina. Si quieres conocer más detalles sobre el precio del rack de cordero en México, revisa nuestra guía completa.
Consejos para preparar un rack inolvidable
El secreto está en el marinado. Una mezcla sencilla de ajo, romero fresco, sal, pimienta y aceite de oliva es suficiente para potenciar el sabor natural de la carne. Déjalo reposar al menos cuatro horas (idealmente toda la noche) y llévalo al horno a temperatura media. Sellar primero el lado de la grasa ayuda a formar una costra dorada y llena de sabor.
Si prefieres una cocción más precisa, puedes usar un termómetro y retirar el rack cuando alcance los 60 °C para una textura rosada y jugosa por dentro. También puedes experimentar con otros cortes, como el filete de cordero, que es suave, magro y fácil de porcionar.
Presentación y acompañamientos
Parte de la experiencia es cómo se sirve. Un corte limpio y simétrico hace la diferencia. Acompáñalo con puré de papa cremoso, zanahorias glaseadas o una reducción de vino tinto para elevar aún más la experiencia.
Una cama de verduras o una tabla de madera rústica también ayudan a realzar la estética del plato, perfecto para cenas especiales o celebraciones familiares. Y si buscas variedad, la pierna de cordero corta es otra opción versátil y rendidora para compartir.
Elegir productos de calidad, como los cortes de cordero de PROAN, garantiza no solo frescura, sino también confianza en cada preparación. Nuestros procesos están diseñados para preservar el sabor y la textura en cada envío.
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