D entro del repertorio de cortes que elevan cualquier parrillada, la picaña de cerdo se ha ganado su lugar con mérito propio. Su textura suave, su sabor profundo y su capa natural de grasa la convierten en una opción sabrosa y fácil de preparar. Si buscas una alternativa diferente y deliciosa para tus reuniones al aire libre, este corte puede ser tu mejor aliado.
Qué la hace tan especial
La picaña de cerdo proviene de la parte trasera del lomo del cerdo, justo donde se concentra una capa de grasa que, al cocinarse, se funde lentamente y aporta jugosidad inigualable. A diferencia de otros cortes magros, como la pierna de cerdo, esta pieza retiene mejor sus líquidos internos, lo que se traduce en una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera si se cocina a la parrilla.
Este corte también destaca por su grano fino, lo que facilita su cocción y la hace muy amigable para quienes se inician en el arte del asado. La clave está en una cocción indirecta que permita que la grasa se derrita poco a poco sin quemarse.
Consejos para una cocción ideal
Preparar la picaña de cerdo no requiere procesos complejos, pero sí atención. Lo ideal es no saturarla con condimentos. Un toque de sal, ajo en polvo y pimienta negra es suficiente para realzar su sabor natural. Precalienta el asador y sella la pieza por ambos lados antes de llevarla a una cocción indirecta, dejando que el calor envuelva la carne de manera uniforme. Para ideas adicionales, puedes ver cómo aprovechar un matambre ideal para enrollados, rellenos o asados.
Un truco adicional: deja reposar la carne al menos 5 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, logrando una textura aún más jugosa. Además, conocer qué aporta la picaña de cerdo al horno en sabor y nutrición te ayudará a planear mejor tus preparaciones.
En PROAN Carne de Cerdo nos aseguramos de que cada pieza conserve su frescura y sabor desde el origen hasta tu mesa. Nuestra picaña se procesa bajo estrictos controles sanitarios y una cadena de frío constante. Así garantizamos que lo que recibes en casa esté en condiciones óptimas para cocinar y disfrutar sin preocupaciones.
La picaña de cerdo no solo conquista por su sabor, sino por lo fácil que resulta incluirla en una parrillada memorable. Ideal para compartir, perfecta para sorprender. Te invitamos a descubrir más sobre nuestros cortes de carne de cerdo y elevar tus comidas al siguiente nivel con la calidad de PROAN. Visita nuestra tienda en línea y transforma cualquier ocasión en una celebración.
Para más tips y recetas, también puedes consultar cómo sacarle el mayor provecho a la pierna de cerdo.
